Cucina a vapore è sinonimo di cucina orientale? In parte è vero, ma non del tutto. Centinaia di anni fa, sono stati proprio i cinesi a inventare questa metodologia di cottura, oggi molto diffusa anche in Europa. La cottura al vapore è considerato il sistema il più sano e leggero per cucinare. Permette infatti di evitare, o limitare al massimo, l’uso di condimenti mantenendo così le preparazioni molto più leggere e digeribili: è quindi perfetta per coloro che desiderano un’alimentazione povera di grassi e gustosa.

Inoltre i cibi cuociono a temperature relativamente basse, inferiori ai 100 gradi, si hanno così perdite bassissime di vitamine e minerali, ed i cibi mantengono pressoché inalterati i sapori e gli aromi.

Gli alimenti ideali per questa cucina sono pesce e verdure. Dall’oriente arrivano anche gli utensili adatti per “metterci ai fornelli” ed esercitarci in questa tipologia di cottura, come la padella wok e i cestini di bambù.  E se non disponiamo di questi oggetti, ci possiamo “accontentare” della classica pentola a pressione, che si presenta come un’ottima alleata per le nostre preparazioni.

Voi cosa ne pensate?

Ingredienti:

• 100 g Petto di pollo al forno Aequilibrium
• 200 g Patate
• 50 g Cipolla
• 50 g Olio extravergine d’oliva
• 50 g Sedano
• 200 g Gamberi 3 pz a testa
• 20 g Erbe aromatiche fresche

Preparazione

Porre in una pentolina a bordo alto qualche pezzetto di cipolla e di sedano tagliati a dadini e rosolarli in olio d’oliva, quindi aggiungere 2 patate tagliate a dadini, due mestoli di brodo vegetale e far cuocere. Frullare il tutto ottenendo la giusta consistenza ed aggiustare di gusto se necessario con sale e pepe. Tenere in caldo.
Nel frattempo, rosolare in olio d’oliva i gamberi sgusciati con un pizzico di aglio e peperoncino.
A parte, tagliare a listerelle finissime un pezzetto di porro e di carote e disidratarle in forno ventilato a 100°.

Presentazione
In un piatto fondo o ciotola di ceramica disporre un mestolino di passatina di patate tiepida, disporvi sopra alternando 3 gamberi scottati all’aglio, olio e peperoncino e 3 fettine di petto di pollo a temperatura ambiente.
Decorare con una julienne di porri e carotine secche ed un cordoncino di olio crudo disposto sulla passatina.

L’arrivo dell’autunno, come tutti i cambi di stagione, provoca uno stress per il nostro corpo. Diventa, quindi, di fondamentale importanza curare l’alimentazione, seguendo una dieta ricca di proteine, vitamine e sali minerali.

E’ necessario per il nostro benessere introdurre e/o aumentare le quantità di frutta e di verdure di stagione. Sono benvenuti nei nostri menù: le zucche, le carote, le patate, i cachi, le mele, i melograni, le pere e le nocciole. Tutti elementi che contribuiscono a prevenire le malattie circolatorie e l’invecchiamento.

Anche i legumi hanno la loro importanza. Infatti, ceci, fagioli e lenticchie sono ricchissimi di proteine! Per evitare la sensazione di gonfiore che questi cibi a volte possono provocare, sarebbe meglio mangiarli sotto forma di purea. Ancora più buoni sono i legumi abbinati ai cereali.

Voi cosa gradite maggiormente?

Un’indagine dell’Iias, Istituto italiano alimenti surgelati,  rileva che i giovani e i single non amano le ricette troppo complicate e prediligono i cibi pronti da scaldare.

Il freezer risulta vincente. Infatti sono in aumento gli acquisti dei surgelati (+ 2% nei primi mesi dell’anno). Gli italiani e soprattutto i giovani, circa l’86% apprezzano la grande varietà di prodotti che il mercato presenta e la loro praticità.

I cibi preferiti, sono le verdure e il pesce per il frezeer!!! I single li utilizzano per entrambi i pasti principali.

E voi??

L’estate è la stagione in cui la natura ci offre le più ampie varietà e qualità di frutta e verdura.
Tipico di questa stagione è il melone, alimento molto utile per la nostra alimentazione.

Il melone non solo è uno dei frutti più gustosi dell’estate ma è anche ricco di proprietà benefiche.

Oltre all’elevato contenuto in acqua, che ne esalta il potere dissetante e aiuta a prevenire la disidratazione, il melone presenta un’alta percentuale di sali minerali e vitamine A e C ed è ricco di potassio, allo stesso modo di una banana.

Utile per rassodare e rinforzare la pelle, fonte di fosforo, magnesio e potassio, aiuta a rigenerare le perdite di minerali dovute alla sudorazione, favorendo l’eliminazione delle tossine.

L’unica “pecca” del melone è quella di non contenere molto sodio. Ecco perché in una dieta si può perfettamente abbinare a delle fette di prosciutto crudo, in quanto il prosciutto è ricco di proteine e di sodio.