Archivio per la Categoria “ricette”


Ingredienti

  • 80 g Pane Toscano
  • 8 foglie di Basilico
  • 150 g Trancetto di Cotto di Tacchino al forno
  • 160 g Pomodori Ramati
  • 40 g Sedano Bianco
  • 2 Carote
  • 8 Olive Nere
  • 1 cucchiaio Olio di Oliva Extravergine
  • 1 cucchiaio Aceto di Mele
  • 2 foglie Lattuga
  • Sale Fino q.b.
  • Un ciuffetto di Prezzemolo

Preparazione

Ammollare il pane in acqua con un cucchiaio d’aceto per circa 2 ore strizzare. Pelare e tagliare a bastoncino tutte le verdure.

Mescolare il pane strizzato con le verdure le olive il prosciutto a cubetti l’olio l’aceto le erbe regolare di sale.

Servire a temperatura ambiente.

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Ingredienti

  • 1 confezione di preparato per torta ai cereali Aequilibrium di AIA
  • 150g lamponi freschi

Preparazione

Prendere l’impasto per torta ai 5 cereali Aequilibrium di AIA e montarlo con una frusta come da indicazioni poste sulla confezione del prodotto.

Prendere 150g di mirtilli freschi, lavarli accuratamente ed unirli all’impasto mescolando molto delicatamente.

Distribuire l’impasto all’interno di 8 stampi da muffin. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.

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Ingredienti

  • 200g affettato di petto di tacchino Aequilibrium
  • 70g di mais in scatola
  • 70g di piselli fini in scatola
  • 70g cuore di palma in scatola tagliato a rondelle
  • 70g di emmenthal tagliato a julienne
  • 50g di pomodorini ciliegia tagliati a spicchi
  • 50g di mozzarelline ciliegia mignon
  • 50g di yogurt naturale
  • 20g di aceto di miele
  • sale, pepe nero, olio extrav. oliva q.b.

Preparazione

In una coppa di vetro a calice unire gli ingredienti formando degli strati.

A parte mescolare il condimento composto da yogurt, aceto di miele (in mancanza di quello di miele è possibile ottenerne uno simile stemperando un pò di miele in poco aceto di mele), sale, pepe e olio di oliva.

Irrorare le singole ciotole con il condimento decorando con ciuffo di basilico o erbette fresche simili.

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Ingredienti

  • 150g bresaola di tacchino
  • 200g panna vegetale
  • 20g di erbette aromatiche fresche varie
  • 2 g di colla di pesce
  • sale

Preparazione

Montare la panna. Tritare le erbette. Salare la colla di pesce, e scioglierla in poca acqua fredda. Unire la colla di pesce e le erbette alla panna.

Riempire il centro delle fettine di Bresaola con la bavarese alle erbe e richiuderle a guisa di cannolo.

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Ingredienti

  • 4 carciofi
  • 1 limone
  • Mentuccia
  • Parmigiano
  • 12 fette di Bresaola di Tacchino
  • Olio extra vergine
  • Sale
  • Pepe nero

Preparazione

Preparare, in una ciotola, una salsa composta da olio extra vergine d’oliva, succo di limone, mentuccia, sale e pepe.

Mondare i carciofi e tagliarli a julienne eliminando, se necessario, la “barbetta”. Mettere i carciofi così preparati nella salsa. Con un pelapatate creare delle foglie sottili di parmigiano. Unire in un piatto i carciofi, le fette di bresaola e le scaglie di grana. Condire a piacimento.

Ricetta di Massimiliano Mariola

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