Ingredienti

• 200g affettato di petto di tacchino Aequilibrium
• 70g di mais in scatola
• 70g di piselli fini in scatola
• 70g cuore di palma in scatola tagliato a rondelle
• 70g di emmenthal tagliato a julienne
• 50g di pomodorini ciliegia tagliati a spicchi
• 50g di mozzarelline ciliegia mignon
• 50g di yogurt naturale
• 20g di aceto di miele
• sale, pepe nero, olio extrav. oliva q.b.

Preparazione

In una coppa di vetro a calice unire gli ingredienti formando degli strati.

A parte mescolare il condimento composto da yogurt, aceto di miele (in mancanza di quello di miele è possibile ottenerne uno simile stemperando un pò di miele in poco aceto di mele), sale, pepe e olio di oliva.

Irrorare le singole ciotole con il condimento decorando con ciuffo di basilico o erbette fresche simili.

Ingredienti

• 150g bresaola di tacchino
• 200g panna vegetale
• 20g di erbette aromatiche fresche varie
• 2 g di colla di pesce
• sale

Preparazione

Montare la panna. Tritare le erbette. Salare la colla di pesce, e scioglierla in poca acqua fredda. Unire la colla di pesce e le erbette alla panna.

Riempire il centro delle fettine di Bresaola con la bavarese alle erbe e richiuderle a guisa di cannolo.

Ingredienti

• 4 carciofi
• 1 limone
• Mentuccia
• Parmigiano
• 12 fette di Bresaola di Tacchino
• Olio extra vergine
• Sale
• Pepe nero

Preparazione

Ingredienti

• 200g affettato di petto di tacchino Aequilibrium
• 200g di pasta fresca
• 150g di ricotta fresca
• 80 g ortiche fresche
• 80g parmigiano
• 1 uovo omega3 Aequilibrium
• 50g polenta a cubetti
• 70g cubetti di petto di pollo Aequilibrium
• 50g gambo di sedano verde
• olio oliva, sale, pepe q.b.

Preparazione

Tritare le ortiche fresche ed unirle a ricotta, uovo, parmigiano e sale ottenendo un composto omogeneo.

Tirare la pasta e creare dei ravioli abbastanza grandi che dovranno essere farciti con il composto di ortiche.

Per preparare il ragù stufare in una pentola il sedano e la polenta tagliati a dadini in poco olio extra vergine d’oliva. Sfumare con un goccio di vino bianco.

Infine unire i cubetti di petto di pollo.

Cuocere i ravioli e farli saltare in padella con il ragù di sedano e cubetti di pollo per un minuto ca. Servire i ravioli con scaglie di formaggio.

Dopo le ultime gelate dei mesi passati, l’inverno sta lasciando finalmente spazio a un dolce tepore. Dallo scorso 20 marzo, con l’inizio ufficiale della primavera, la temperatura ha ricominciato a salire e i colori della natura hanno iniziato a ravvivarsi. E il nostro corpo come reagisce?

Anch’esso ha necessità di rimettersi a nuovo dopo la brutta stagione: bisogna ripartire dopo i mesi passati in casa e, allo stesso tempo, fornire all’organismo i giusti elementi per evitare di essere colti dall’astenia primaverile e dal senso di spossatezza.

Vediamo allora cosa ci serve in tavola la Primavera!

La verdura tipica di questi mesi è costituita da soprattutto da asparagi, fagiolini, carote, carciofi, cicoria da taglio, spinaci, lattuga e altri tipi di insalata (rucola, valeriana e crescione, etc.). Preparare piatti a base di questi ortaggi, unitamente al consumo della frutta tipica di questo periodo (ciliege, fragole e albicocche), aiuta il nostro corpo ad assumere l’acqua e i sali minerali necessari ad affrontare il cambio di stagione.

Grano, orzo, miglio, riso e pasta integrali e altri cereali sono, assieme ai legumi, l’ideale per preparare delle ottime minestre. Queste pietanze depurano il corpo dalle scorie dei cibi invernali ad alto tenore calorico e, contemporaneamente, riforniscono l’organismo delle energie essenziali. L’elevata digeribilità dei cereali è, poi, un motivo in più per puntare su di essi!

Varietà di pesce e carni magre e delicate (come coniglio, tacchino, pollo, ma anche prosciutto crudo e cotto) ci forniscono proteine nobili a completamento di una perfetta dieta primaverile.

Noi gli alimenti giusti ve li abbiamo suggeriti, ci pensate voi a organizzare un pic-nic all’aperto?