Ingredienti

• Pasta fillo 4 fogli 50 gr circa
• 4 fette di Petto di tacchino al forno
• 1 carota grande
• Germogli di soia 250 gr
• 100 gr di lattuga
• Salsa di soia
• Miele
• Olio extra vergine
• Aglio
• Un cipollotto
• 300 gr pomodori
• aceto, zucchero 15 gr
• peperoncino fresco

Preparazione

Tagliare carote, lattuga e affettato di tacchino a striscioline. Preparare in una padella antiaderente un soffritto di olio, cipollotto e uno spicchio di aglio intero. Aggiungere al soffritto i germogli di soia, carote e la lattuga precedentemente tagliate. Rosolare aggiungendo la salsa di soia e il miele. Una volta cotte le verdure, lasciarle raffreddare e aggiungere le striscioline di petto di tacchino.

Tagliare, sovrapporre e ungere leggermente con un po’ d’olio, 2 fogli di pasta fillo. Mettere il composto all’interno della pasta e arrotolare in modo da ottenere la tipica forma dell’involtino. Mettere gli involtini in forno caldo a 200° fino a quando diventeranno dorati. A parte preparare la salsa di accompagnamento. Mettere, in una padella, del peperoncino fresco tagliato diagonalmente con un filo d’olio. Aggiungere dei cubetti di pomodoro fresco, aceto e zucchero. Tirare la salsa a giusta densità. Servire gli involtini caldi con la salsa.

Ricetta di Massimiliano Mariola

Ingredienti:

• 100 g Petto di pollo al forno Aequilibrium
• 200 g Patate
• 50 g Cipolla
• 50 g Olio extravergine d’oliva
• 50 g Sedano
• 200 g Gamberi 3 pz a testa
• 20 g Erbe aromatiche fresche

Preparazione

Porre in una pentolina a bordo alto qualche pezzetto di cipolla e di sedano tagliati a dadini e rosolarli in olio d’oliva, quindi aggiungere 2 patate tagliate a dadini, due mestoli di brodo vegetale e far cuocere. Frullare il tutto ottenendo la giusta consistenza ed aggiustare di gusto se necessario con sale e pepe. Tenere in caldo.
Nel frattempo, rosolare in olio d’oliva i gamberi sgusciati con un pizzico di aglio e peperoncino.
A parte, tagliare a listerelle finissime un pezzetto di porro e di carote e disidratarle in forno ventilato a 100°.

Presentazione
In un piatto fondo o ciotola di ceramica disporre un mestolino di passatina di patate tiepida, disporvi sopra alternando 3 gamberi scottati all’aglio, olio e peperoncino e 3 fettine di petto di pollo a temperatura ambiente.
Decorare con una julienne di porri e carotine secche ed un cordoncino di olio crudo disposto sulla passatina.