Ingredienti

• 4 pesche
• 200 gr di albume pastorizzato
• 150 gr di zucchero
• 50 gr di lamponi
• menta fresca

Preparazione

Montare gli albumi e aggiungere lo  zucchero un po’ alla volta fino ad ottenere un composto ben fermo (la meringa).

Frullare le pesche, precedentemente private della buccia, con del ghiaccio. Mettere il composto in un bicchiere resistente al calore. Sopra il frullato di pesche adagiare dei lamponi.

Con l’aiuto di una sacca da pasticceria disporre la meringa sopra i lamponi. Gratinare la meringa o in forno con modalità grill o con cannello da pasticceria. Il dessert è pronto.

Ricetta di Massimiliano Mariola