Cucina a vapore è sinonimo di cucina orientale? In parte è vero, ma non del tutto. Centinaia di anni fa, sono stati proprio i cinesi a inventare questa metodologia di cottura, oggi molto diffusa anche in Europa. La cottura al vapore è considerato il sistema il più sano e leggero per cucinare. Permette infatti di evitare, o limitare al massimo, l’uso di condimenti mantenendo così le preparazioni molto più leggere e digeribili: è quindi perfetta per coloro che desiderano un’alimentazione povera di grassi e gustosa.

Inoltre i cibi cuociono a temperature relativamente basse, inferiori ai 100 gradi, si hanno così perdite bassissime di vitamine e minerali, ed i cibi mantengono pressoché inalterati i sapori e gli aromi.

Gli alimenti ideali per questa cucina sono pesce e verdure. Dall’oriente arrivano anche gli utensili adatti per “metterci ai fornelli” ed esercitarci in questa tipologia di cottura, come la padella wok e i cestini di bambù.  E se non disponiamo di questi oggetti, ci possiamo “accontentare” della classica pentola a pressione, che si presenta come un’ottima alleata per le nostre preparazioni.

Voi cosa ne pensate?

L’arrivo dell’autunno, come tutti i cambi di stagione, provoca uno stress per il nostro corpo. Diventa, quindi, di fondamentale importanza curare l’alimentazione, seguendo una dieta ricca di proteine, vitamine e sali minerali.

E’ necessario per il nostro benessere introdurre e/o aumentare le quantità di frutta e di verdure di stagione. Sono benvenuti nei nostri menù: le zucche, le carote, le patate, i cachi, le mele, i melograni, le pere e le nocciole. Tutti elementi che contribuiscono a prevenire le malattie circolatorie e l’invecchiamento.

Anche i legumi hanno la loro importanza. Infatti, ceci, fagioli e lenticchie sono ricchissimi di proteine! Per evitare la sensazione di gonfiore che questi cibi a volte possono provocare, sarebbe meglio mangiarli sotto forma di purea. Ancora più buoni sono i legumi abbinati ai cereali.

Voi cosa gradite maggiormente?

Il sole e il caldo fanno crescere i problemi legati a una corretta alimentazione. E’ importante seguire in questa stagione delle piccole e semplici regole per cercare di stare tranquilli a tavola:

-    evitare di comprare da distributori non conosciuti
-    controllare che gli alimenti siano conservati alla temperatura indicata sulla confezione
-    comprare cibi refrigerati da poco
-    fatta la spesa, porre immediatamente nel frigo di casa il cibo da conservare in fresco
-    bisogna mettere la carne e il pesce nei comparti più freddi del frigo
-    se nelle buste della spesa, qualche alimento ha perso dei liquidi, fare attenzione a che non vengano contaminati altri prodotti
-    consumare presto i cibi già cotti
-    mai lavare la frutta, prima di riporla in frigo
-    non mangiare verdure crude e frutta con la buccia, se ci si trova all’estero
-    su territorio straniero fare attenzione all’acqua. Evitare di bere acqua proveniente da bottiglie non aperte da noi o di rubinetto

E voi avete altri suggerimenti??

Con la vitamina C e il lievito di birra è l’integratore più venduto, spesso abbinato al potassio, parliamo del magnesio. Ma quanti ne conoscono veramente l’utilità? Quanti sanno delle sue reali proprietà?

Ve lo presentiamo noi: il magnesio è un minerale essenziale che rappresenta circa lo 0,05% del peso corporeo umano. Più o meno il 70% si trova nelle ossa unitamente al calcio e al fosforo, mentre il restante 30% è localizzato nei tessuti molli e nei fluidi organici.

Proprio per questo è importante evitare carenze di magnesio. Questo importante minerale è, infatti, collegato a molti processi fisiologici essenziali: dal metabolismo alla trasmissione degli impulsi nervosi, dalla contrazione muscolare al funzionamento del sistema cardiocircolatorio.

La maggiore quantità di magnesio è nell’interno delle cellule, dove attiva gli enzimi necessari al metabolismo di carboidrati, proteine e amminoacidi e quindi all’eliminazione delle tossine.

Contrastando l’effetto stimolante del calcio, il magnesio svolge un ruolo importante per le contrazioni neuromuscolari ed è dunque utile nei crampi e nella tensione muscolare di origine nervosa. La combinazione magnesio/potassio è infatti uno dei must per gli sportivi, soprattutto per quelli impegnati in attività aerobiche e in sforzi prolungati. Questo perché l’assunzione dei due minerali favorisce molte funzioni metaboliche attivate durante gli sforzi aerobici e come molti sanno previene l’insorgenza dei crampi.

Per chi preferisse la via naturale all’integrazione di minerali, gli alimenti ricchi di magnesio sono i semi di girasole, la crusca, la frutta secca (mandorle, pistacchi, noci, nocciole), il cacao, i latticini, il pesce in generale e i prodotti a base di soia.

Quali sono le vostre esperienze dell’integrazione di magnesio? Avete trovato giovamento in questo tipo di integratore?

Frutta e verdura sono alimenti tipici della tradizione italiana. Non vi è dieta che non ne faccia uso. Alcuni prodotti, come nel caso di molte verdure vanno a sostituire primi o secondi piatti, se non addirittura interi pasti come succede soprattutto in estate.

E’ molto importante scegliere frutta e verdura di stagione, perché ciò permette di mangiare in maniera più naturale e più sana. La stagionalità implica, infatti, meno conservanti e, cosa da non sottovalutare, una “convenienza sulla spesa”: comprare alimenti “primaticci” o “tardivi” significa, infatti, spendere più del dovuto per avere, molto spesso, una scarsa qualità.

Inoltre, è sempre molto importante considerare la provenienza geografica di frutta e verdura: diversi cibi non prodotti all’interno dell’Unione Europea non seguono i nostri rigidi disciplinari, soprattutto in materia fitosanitaria.

E ora prepariamoci a gustare le primizie di questa stagione: albicocche, susine, pesche, ciliegie, ma anche bietole, carote, fave, melanzane, peperoni…