Ingredienti:

• 100 g Petto di pollo al forno Aequilibrium
• 200 g Patate
• 50 g Cipolla
• 50 g Olio extravergine d’oliva
• 50 g Sedano
• 200 g Gamberi 3 pz a testa
• 20 g Erbe aromatiche fresche

Preparazione

Porre in una pentolina a bordo alto qualche pezzetto di cipolla e di sedano tagliati a dadini e rosolarli in olio d’oliva, quindi aggiungere 2 patate tagliate a dadini, due mestoli di brodo vegetale e far cuocere. Frullare il tutto ottenendo la giusta consistenza ed aggiustare di gusto se necessario con sale e pepe. Tenere in caldo.
Nel frattempo, rosolare in olio d’oliva i gamberi sgusciati con un pizzico di aglio e peperoncino.
A parte, tagliare a listerelle finissime un pezzetto di porro e di carote e disidratarle in forno ventilato a 100°.

Presentazione
In un piatto fondo o ciotola di ceramica disporre un mestolino di passatina di patate tiepida, disporvi sopra alternando 3 gamberi scottati all’aglio, olio e peperoncino e 3 fettine di petto di pollo a temperatura ambiente.
Decorare con una julienne di porri e carotine secche ed un cordoncino di olio crudo disposto sulla passatina.

Ingredienti

• 400 g Affettato di Petto Pollo al Forno Aia
• 40 g Lamponi Surgelati
• 50 g Papaia
• 50 g Mango
• 50 g Ananas
• 50 g Fragole
• 1 cucchiaio Maggiorana
• 1 Scalogno
• 1 cucchiaino Aceto di Vino Rosso
• 1 cucchiaino Zucchero Semolato
• 1 cucchiaio di Olio di Oliva Extravergine
• 10 foglioline di Menta
• Sale e Pepe q.b.

Preparazione

Frullare aceto, zucchero, lamponi.  Insaporire con olio, sale, ed aceto di vino rosso le fette di pollo.

Tagliare la frutta a brunoise e condire con la vinaigrette precedentemente preparata. Riempire uno stampino con la frutta e adagiarlo su un piatto aggiungendo le foglie di menta e le fragole. Porre le fette di petto di pollo attorno alla frutta.