Ingredienti

• 4 zucchine con il loro fiore
• 150 gr di ricotta vaccina
• maggiorana
• zafferano 1 bustina
• 100 gr di cubetti
• sale pepe
• brodo vegetale

Preparazione

Setacciare la ricotta, incorporare lo zafferano, precedentemente diluito in pochissimo brodo vegetale, la maggiorana e i cubetti di pollo. Mondare i fiori di zucca e farcirli con i composto preparato. Spennellare i fiori con dell’olio d’oliva e infornarli a 200° per 5 minuti.

Scottare le zucchine in acqua salata in piena ebolizione. Una volta scolate, frullare le zucchine con l’aiuto di un po’ d’acqua di cottura, sale, olio e pepe fino ad ottenere una crema.

Disporre la crema di zucchine su un piatto e adagiarvi i fiori di zucca farciti.

Ricetta di Massimiliano Mariola