Ingredienti

• 80 g Pane Toscano
• 8 foglie di Basilico
• 150 g Trancetto di Cotto di Tacchino al forno
• 160 g Pomodori Ramati
• 40 g Sedano Bianco
• 2 Carote
• 8 Olive Nere
• 1 cucchiaio Olio di Oliva Extravergine
• 1 cucchiaio Aceto di Mele
• 2 foglie Lattuga
• Sale Fino q.b.
• Un ciuffetto di Prezzemolo

Preparazione

Ammollare il pane in acqua con un cucchiaio d’aceto per circa 2 ore strizzare. Pelare e tagliare a bastoncino tutte le verdure.

Mescolare il pane strizzato con le verdure le olive il prosciutto a cubetti l’olio l’aceto le erbe regolare di sale.

Servire a temperatura ambiente.

Ingredienti

• 200g affettato di petto di tacchino Aequilibrium
• 70g di mais in scatola
• 70g di piselli fini in scatola
• 70g cuore di palma in scatola tagliato a rondelle
• 70g di emmenthal tagliato a julienne
• 50g di pomodorini ciliegia tagliati a spicchi
• 50g di mozzarelline ciliegia mignon
• 50g di yogurt naturale
• 20g di aceto di miele
• sale, pepe nero, olio extrav. oliva q.b.

Preparazione

In una coppa di vetro a calice unire gli ingredienti formando degli strati.

A parte mescolare il condimento composto da yogurt, aceto di miele (in mancanza di quello di miele è possibile ottenerne uno simile stemperando un pò di miele in poco aceto di mele), sale, pepe e olio di oliva.

Irrorare le singole ciotole con il condimento decorando con ciuffo di basilico o erbette fresche simili.

Ingredienti

• 240 gr di filetti di pesce
• 8 fette di petto di tacchino al forno
• 100 gr di alghe
• 10 gr di amido di mais
• brodo di pesce 50 gr
• olio extra
• salvia
• sale e pepe

Preparazione

Ingredienti

• 250 g Petto di tacchino al forno Aequilibrium
• 150 g Cicorietta fresca
• 80 g Funghi porcini
• 50 g Uova
• 30 g Olio d’oliva extravergine
• 20 g Succo di limone
• 20 g Parmigiano
• 10 g Sale
• 5 g Pepe nero
• 5 g Aglio
• 80 g Panino al mais

Preparazione

Cuocere al vapore o lessare le erbette, quindi frullarle con parmigiano ed un uovo. Cuocere al forno in uno stampino monoporzione imburrato e rivestito con pangrattato. In una padella antiaderente, rosolare delicatamente delle fettine di funghi.

Presentazione:
In un piatto di ceramica o vetro disporre, alternando, delle fettine di petto di tacchino al forno AIA e di funghi porcini crudi freschi, disporre quindi uno sformatino tiepido di cicoria selvatica cotto al forno ed un piccolo bocconcino di pane al mais tostato. Condire il tutto con un dressing ottenuto dai componenti con cui si condisce l’insalatina di funghi (olio extravergine, sale, pepe nero da mulinello, poco limone ed un pizzico di aglio).

NOTA: in alternativa ai funghi porcini si possono utilizzare champignon precedentemente marinati ed aromatizzati

Ingredienti

• 250 g Farina 00
• 120 g Acqua
• 8 g Lievito di birra
• 50 g Olio extravergine d’oliva
• 20 g Noci , nocciole e pistacchi tritati
• 10 g Aceto balsamico
• 5 g Sale
• 5 g Pasta di senape
• 200 g Prosciutto cotto di tacchino Aequilibrium snack

Preparazione

Per il pane:
impastare molto bene 250g di farina e 120g di acqua tiepida in cui verrà sciolto 8g di lievito di birra ed un pizzico di sale, olio di oliva e 50g di noci e nocciole tritate.

Formare dei filoncini di 50g ciascuno, porli in una teglia infarinata ed in luogo tiepido, non ventilato a lievitare per circa un’ora. Preriscaldare il forno a 180°C quindi infornare per circa 30 minuti. Farcire i panini con qualche fettina di ananas fresco tagliata fine alternando con fettine di prosciutto cotto di tacchino, irrorare leggermente con dressing al balsamico profumato leggermente alla pasta di senape.