Ingredienti
Preparazione
Frullare 2 pomodori, ¼ di peperone giallo, un gambetto di sedano, un pezzettino di cipolla e la scorza di 1 limone. Aggiustare di gusto con sale e pepe.
Presentazione
In un bicchiere adeguato versare il gazpacho profumato alla scorza di limone, appoggiare uno spiedino caldo di tacchino alternato a sfoglie di sesamo e passato qualche minuto in forno.
Decorare con foglia di basilico disidratata.
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Ingredienti
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400 g Affettato di Petto Pollo al Forno Aia
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40 g Lamponi Surgelati
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50 g Papaia
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50 g Mango
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50 g Ananas
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50 g Fragole
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1 cucchiaio Maggiorana
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1 Scalogno
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1 cucchiaino Aceto di Vino Rosso
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1 cucchiaino Zucchero Semolato
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1 cucchiaio di Olio di Oliva Extravergine
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10 foglioline di Menta
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Sale e Pepe q.b.
Preparazione
Frullare aceto, zucchero, lamponi. Insaporire con olio, sale, ed aceto di vino rosso le fette di pollo.
Tagliare la frutta a brunoise e condire con la vinaigrette precedentemente preparata. Riempire uno stampino con la frutta e adagiarlo su un piatto aggiungendo le foglie di menta e le fragole. Porre le fette di petto di pollo attorno alla frutta.
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Ingredienti
Preparazione
Spellare i pomodori e tagliarli in 4 parti. Raccogliere a parte l’acqua di vegetazione dei pomodori cui andrà aggiunta un po’ d’acqua e di aceto, questo preparato servirà per bagnare le friselle.
A parte tagliare a cubetti i pomodori e il cetriolo. Una volta che le friselle si sono ammollate, unire i cubetti di verdure, il basilico e condire con olio, sale fino e pepe. Si otterrà così un composto che andrà alternato alle fette di bresaola. A parte tagliare con il pelapatate il sedano fino ad ottenere dei fili sottilissimi.
Mettere il sedano, che servirà come guarnizione, in acqua e ghiaccio per farlo arricciare. Condire il piatto con un filo di olio crudo.
Ricetta di Massimiliano Mariola
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