Ingredienti

• 200g affettato di petto di tacchino Aequilibrium
• 70g di mais in scatola
• 70g di piselli fini in scatola
• 70g cuore di palma in scatola tagliato a rondelle
• 70g di emmenthal tagliato a julienne
• 50g di pomodorini ciliegia tagliati a spicchi
• 50g di mozzarelline ciliegia mignon
• 50g di yogurt naturale
• 20g di aceto di miele
• sale, pepe nero, olio extrav. oliva q.b.

Preparazione

In una coppa di vetro a calice unire gli ingredienti formando degli strati.

A parte mescolare il condimento composto da yogurt, aceto di miele (in mancanza di quello di miele è possibile ottenerne uno simile stemperando un pò di miele in poco aceto di mele), sale, pepe e olio di oliva.

Irrorare le singole ciotole con il condimento decorando con ciuffo di basilico o erbette fresche simili.

Ingredienti

• 100 g Petto di tacchino al forno Aequilibrium
• 200 g Pomodori
• 50 g Peperoni
• 20 g Cipolla bianca
• 20 g Sedano
• 1 pz Scorza di limone
• 10 g Sale
• 5 g Pepe nero
• 40 g Pasta sfoglia per dischetti al sesamo

Preparazione

Frullare 2 pomodori, ¼ di peperone giallo, un gambetto di sedano, un pezzettino di cipolla e la scorza di 1 limone. Aggiustare di gusto con sale e pepe.

Presentazione
In un bicchiere adeguato versare il gazpacho profumato alla scorza di limone, appoggiare uno spiedino caldo di tacchino alternato a sfoglie di sesamo e passato qualche minuto in forno.

Decorare con foglia di basilico disidratata.

Ingredienti

• 400 g Affettato di Petto Pollo al Forno Aia
• 40 g Lamponi Surgelati
• 50 g Papaia
• 50 g Mango
• 50 g Ananas
• 50 g Fragole
• 1 cucchiaio Maggiorana
• 1 Scalogno
• 1 cucchiaino Aceto di Vino Rosso
• 1 cucchiaino Zucchero Semolato
• 1 cucchiaio di Olio di Oliva Extravergine
• 10 foglioline di Menta
• Sale e Pepe q.b.

Preparazione

Frullare aceto, zucchero, lamponi.  Insaporire con olio, sale, ed aceto di vino rosso le fette di pollo.

Tagliare la frutta a brunoise e condire con la vinaigrette precedentemente preparata. Riempire uno stampino con la frutta e adagiarlo su un piatto aggiungendo le foglie di menta e le fragole. Porre le fette di petto di pollo attorno alla frutta.

Ingredienti

• 4 friselle integrali 100 gr totali
• 12 fette di bresaola di tacchino
• 4 pomodori
• 1 cetriolo
• 1 cuore di sedano
• basilico
• olio extra
• sale e pepe

Preparazione

Spellare i pomodori e tagliarli in 4 parti. Raccogliere a parte l’acqua di vegetazione dei pomodori cui andrà aggiunta un po’ d’acqua e di aceto, questo preparato servirà per bagnare le friselle.

A parte tagliare a cubetti i pomodori e il cetriolo. Una volta che le friselle si sono ammollate, unire i cubetti di verdure, il basilico e condire con olio, sale fino e pepe. Si otterrà così un composto che andrà alternato alle fette di bresaola. A parte tagliare con il pelapatate il sedano fino ad ottenere dei fili sottilissimi.

Mettere il sedano, che servirà come guarnizione, in acqua e ghiaccio per farlo arricciare. Condire il piatto con un filo di olio crudo.

Ricetta di Massimiliano Mariola

Ingredienti

• 400g Tacchino alle Erbette Aia
• 125 g Asparagi Verdi
• 80 g Insalata Lollo
• 40 g Pomodoro
• Un cucchiaio Aneto
• 1 cucchiaio Succo di Limone
• 20 g Olio di Oliva Extravergine
• Sale e Pepe q.b.
• Un mazzetto di Timo

Preparazione