Ingredienti

• Pasta fillo 4 fogli 50 gr circa
• 4 fette di Petto di tacchino al forno
• 1 carota grande
• Germogli di soia 250 gr
• 100 gr di lattuga
• Salsa di soia
• Miele
• Olio extra vergine
• Aglio
• Un cipollotto
• 300 gr pomodori
• aceto, zucchero 15 gr
• peperoncino fresco

Preparazione

Tagliare carote, lattuga e affettato di tacchino a striscioline. Preparare in una padella antiaderente un soffritto di olio, cipollotto e uno spicchio di aglio intero. Aggiungere al soffritto i germogli di soia, carote e la lattuga precedentemente tagliate. Rosolare aggiungendo la salsa di soia e il miele. Una volta cotte le verdure, lasciarle raffreddare e aggiungere le striscioline di petto di tacchino.

Tagliare, sovrapporre e ungere leggermente con un po’ d’olio, 2 fogli di pasta fillo. Mettere il composto all’interno della pasta e arrotolare in modo da ottenere la tipica forma dell’involtino. Mettere gli involtini in forno caldo a 200° fino a quando diventeranno dorati. A parte preparare la salsa di accompagnamento. Mettere, in una padella, del peperoncino fresco tagliato diagonalmente con un filo d’olio. Aggiungere dei cubetti di pomodoro fresco, aceto e zucchero. Tirare la salsa a giusta densità. Servire gli involtini caldi con la salsa.

Ricetta di Massimiliano Mariola

Ingredienti

• 275 g Composto per torta ai cinque cereali aia
• 300 g Mele Golden
• 180 g Latte Scremato
• 40 g Tuorlo D’Uovo
• 20 g Zucchero
• Cannella in Polvere q.b.

Preparazione

Montare con una frusta il preparato per torta ai cinque cereali.

Pelare e tagliare a spicchi le mele. Adagiare sul fondo della tortiera, foderata con carta forno, gli spicchi e coprire con il composto montato. Cuocere in forno seguendo le indicazioni poste sulla confezione.

Mescolare le uova con lo zucchero e la cannella. Aggiungere il latte e cuocere fino ad addensare la salsa.

Servire il dolce con la salsa tiepida.

Ingredienti

• 4 friselle integrali 100 gr totali
• 12 fette di bresaola di tacchino
• 4 pomodori
• 1 cetriolo
• 1 cuore di sedano
• basilico
• olio extra
• sale e pepe

Preparazione

Spellare i pomodori e tagliarli in 4 parti. Raccogliere a parte l’acqua di vegetazione dei pomodori cui andrà aggiunta un po’ d’acqua e di aceto, questo preparato servirà per bagnare le friselle.

A parte tagliare a cubetti i pomodori e il cetriolo. Una volta che le friselle si sono ammollate, unire i cubetti di verdure, il basilico e condire con olio, sale fino e pepe. Si otterrà così un composto che andrà alternato alle fette di bresaola. A parte tagliare con il pelapatate il sedano fino ad ottenere dei fili sottilissimi.

Mettere il sedano, che servirà come guarnizione, in acqua e ghiaccio per farlo arricciare. Condire il piatto con un filo di olio crudo.

Ricetta di Massimiliano Mariola

Ingredienti

• 4 zucchine con il loro fiore
• 150 gr di ricotta vaccina
• maggiorana
• zafferano 1 bustina
• 100 gr di cubetti
• sale pepe
• brodo vegetale

Preparazione

Setacciare la ricotta, incorporare lo zafferano, precedentemente diluito in pochissimo brodo vegetale, la maggiorana e i cubetti di pollo. Mondare i fiori di zucca e farcirli con i composto preparato. Spennellare i fiori con dell’olio d’oliva e infornarli a 200° per 5 minuti.

Scottare le zucchine in acqua salata in piena ebolizione. Una volta scolate, frullare le zucchine con l’aiuto di un po’ d’acqua di cottura, sale, olio e pepe fino ad ottenere una crema.

Disporre la crema di zucchine su un piatto e adagiarvi i fiori di zucca farciti.

Ricetta di Massimiliano Mariola

Ingredienti

• 400g Tacchino alle Erbette Aia
• 125 g Asparagi Verdi
• 80 g Insalata Lollo
• 40 g Pomodoro
• Un cucchiaio Aneto
• 1 cucchiaio Succo di Limone
• 20 g Olio di Oliva Extravergine
• Sale e Pepe q.b.
• Un mazzetto di Timo

Preparazione