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nov 12 2009

Pacchero farcito di zucca e salame

Scritto da Redazione in gusto, ricette, tags: pacchero, ricetta, salame, zucca

Ingredienti

• 12 paccheri

• 80 gr di ricotta

• 50 gr di zucca

• 24 fette di salame

• anice stellato

• 100 gr di spinaci freschi

• olio extra

• parmigiano 20 gr

• sale e pepe

Preparazione

Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla al dente in acqua bollente precedentemente salata. Una volta scolata la zucca, farla saltare in padella in olio caldo aromatizzato all’anice stellato.

Tagliare a julienne il salame di tacchino. Unire i cubetti di zucca alla ricotta e al salame. Aggiustare di sale e pepe. Cuocere al dente i paccheri.

Riempire i paccheri, utilizzando una sacca da pasticcere, con il composto precedentemente preparato. Disporre i paccheri farciti su un piatto piano. Guarnire con spinaci saltati in padella e parmigiano.

Ricetta di Massimilano Mariola

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